Nos premiers pas dans l’aventure des Incroyables Comestibles continuent.
Voici le résultat de la culture de pommes de terre dans le bac de Laurence, chaussée de Saint Job. Les passants en ont pu profiter à leur grand plaisir.
Au jardin du Quartier Durable, les voisins se régalent des courges et courgettes. Et voici un des bons plats qu’ils ont cuisiné avec recette ci-dessous:
COURGETTE FARCIE AU VEAU, QUINOA, POIVRONS, OLIVES ET MOZZARELLA
(Version végétarienne, simplement omettre la viande. Vous pouvez aussi remplacer le persil plat avec du basilic.)
4 personnes
Astuce : servez ce plat avec une salade de dés de tomates et de concombre, un légume de la même famille que la courgette.
Vin : Loire Rouge.
Ingrédients
- 150 g de quinoa
- 4 courgettes
- huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 250 g de haché de veau
- 3 càs d’olives noires, hachées
- 2 tomates, évidées et coupées en dés
- 1 poivron rouge, en dés
- 3 càs de persil plat, haché
- 2 càc de poivre de Cayenne
- 1 càs de paprika
- 1 boule de mozzarella
- 2 càs de pignons de pin
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Coupez les courgettes en deux, faites-les cuire quelques minutes au micro-ondes, puis enlevez la chair avec une cuillère. Coupez-la en petits dés et laissez dégorger les courgettes évidées.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporez-y les dés de chair de courgettes, les olives, les dés de tomates et de poivron, le quinoa et le persil. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de paprika. Salez et poivrez.
- Farcissez les courgettes avec le mélange, parsemez de mozzarella et de pignons. Enfournez 20 min.
